Азу с говядиной, картофелем и солеными огурцами

Нарежьте говядину небольшими кусочками или полосками.

Разогрейте растительное масло и половину сливочного в глубокой сковороде или казане на сильном огне. Обжарьте мясо до полного испарения жидкости.

Добавьте лук, нарезанный четверть-кольцами, и морковь соломкой. Посыпьте перцем, перемешайте, убавьте огонь до среднего и жарьте до появления аромата жареного лука и его прозрачности.

Нарежьте соленые огурцы соломкой и добавьте к мясу, перемешайте.

Очистите помидоры от кожицы, мелко нарежьте и добавьте к мясу. Обжаривайте вместе около минуты.

Залейте кипятком почти до уровня мяса. Доведите до кипения, накройте крышкой с зазором и тушите около часа, пока большая часть жидкости не испарится.

Пока мясо тушится, очистите и нарежьте картофель кубиками. Разогрейте сковороду с растительным и оставшимся сливочным маслом. Обжарьте картофель до золотистой корочки без соли.

За 10-15 минут до готовности мяса добавьте мелко нарезанный чеснок, перемешайте.

Когда влага из мяса почти полностью испарится, попробуйте блюдо и при необходимости отрегулируйте соль и перец.

Добавьте обжаренный картофель и лавровый лист. Аккуратно перемешайте, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и оставьте на 10 минут.

Подавайте, посыпав свежей зеленью.