Кекс Monkey bread («Мартышкин хлеб»)

Активировать сухие дрожжи в тёплой воде и дать постоять несколько минут.

Взбить размягчённое сливочное масло с сахаром, затем добавить яичный желток и перемешать до однородности.

Ввести в масляную смесь белый винный уксус, ванильный экстракт и сметану, тщательно перемешивая после каждого добавления.

Добавить разведённые дрожжи, затем муку и соль, замесив эластичное тесто, которое легко отходит от стенок миски.

Слегка обмять тесто, переложить в смазанную миску, накрыть плёнкой и оставить в тепле на 4 часа для расстойки.

Растопить оставшееся сливочное масло и перелить в большую миску, в отдельной ёмкости смешать сахар демерара с корицей.

Разделить поднявшееся тесто на шарики разного размера, каждый обвалять в сахарно-коричной смеси и окунуть в растопленное масло.

Уложить шарики в форму для кекса, плотно прижимая друг к другу, и выпекать в разогретой до 180°C духовке около 30 минут.

Достать кекс из духовки и подавать тёплым, отламывая кусочки руками.