Мороженое со вкусом пряного чая масала
⏱ 780 мин🍽 3 порц.🔥 465 ккалвосточная
Ингредиенты
Молоко 3,2%-ное300 мл
Сливки 30%-ные200 мл
Коричневый сахар85 г
Сольщепот.
Гвоздика4 шт
Коробочки кардамона4 шт
Черный перец горошком3 шт
Анис (бадьян)1 шт
Семена кориандра0.5 чайных ложек
Молотая корица0.5 чайных ложек
Молотый имбирь0.5 чайных ложек
Чай ассам0.25 стаканов
Кукурузный крахмал3 чайные ложки
Сливочный сыр50 г
Приготовление
1
Разведите кукурузный крахмал в 50 мл молока и оставьте на время для набухания.
2
Смешайте в сотейнике оставшееся молоко, сливки, коричневый сахар, соль и все перечисленные специи. Доведите до кипения на среднем огне, затем снимите с плиты и настаивайте под крышкой 45 минут.
3
Снова нагрейте смесь, добавьте чайные листья Ассам, доведите до кипения и оставьте настаиваться под крышкой на 15 минут.
4
Процедите жидкость, отделив специи и чай. Верните смесь на огонь, доведите почти до кипения, влейте крахмальную смесь и варите, помешивая, пока не загустеет.
5
Снимите с огня, вмешайте сливочный сыр до однородности. Остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник на ночь.
6
Заморозьте смесь в мороженице согласно инструкции. Переложите готовое мороженое в контейнер и храните в морозильной камере минимум 4 часа до полной твердости.