Пицца со спаржей и баклажаном

Смешайте муку, сухие дрожжи, оливковое масло и горячую воду, затем замесите эластичное тесто в течение 5–8 минут. Накрыть плёнкой и оставить в тепле примерно на 1 час для подъёма.

Нарежьте спаржу кусочками длиной 7 см, бланшируйте в кипящей воде около 2 минут до ярко-зелёного цвета, затем слейте и охладите под холодной водой.

Очистите баклажаны, нарежьте кружочками и обжарьте до мягкости. Разомните их вилкой или ложкой до состояния пасты.

Разогрейте духовку до 220°C и смажьте противень маслом. Раскатайте поднявшееся тесто.

Выложите на тесто баклажановую пасту, сверху распределите спаржу, кубики ветчины и моцареллы. Посыпьте тёртым пармезаном и чёрным перцем, сбрызните оливковым маслом.

Запекайте пиццу 12–15 минут до золотистой корочки.