Рыбный пирог от Найджеллы Лоусон
⏱ 90 мин🍽 8 порц.🔥 617 ккаланглийская
Ингредиенты
Картофель1.5 кг
Сливочное масло150 г
Рыба750 г
Копченая пикша1 кг
Обезжиренное молоко500 мл
Лавровый лист3 шт
Молотый белый перец2 чайные ложки
Замороженный зеленый горошек125 г
Пшеничная мука75 г
Куриное яйцо3 шт
Сыр чеддер125 г
Приготовление
1
Натереть чеддер и сварить яйца вкрутую.
2
Очистить и отварить картофель в подсоленной воде, затем размять с 75 г сливочного масла.
3
В кастрюлю налить молоко, добавить рыбу, лавровый лист и перец. Довести до кипения, убавить огонь и тушить рыбу до готовности.
4
Готовую рыбу выложить на тарелку, а молоко процедить от специй в отдельную миску.
5
Залить замороженный горошек кипятком для разморозки.
6
Разогреть духовку до 190°C.
7
В отдельной кастрюле растопить оставшиеся 75 г сливочного масла, добавить муку и перемешать.
8
Постепенно влить рыбное молоко в масляно-муковую смесь, довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.
9
Добавить в соус большую часть тертого сыра и горошек, перемешать.
10
Выложить рыбу в жаропрочную форму, полить большей частью соуса и разровнять.
11
Сверху распределить нарезанные вареные яйца.
12
Покрыть рыбу слоем картофельного пюре и разровнять.
13
Посыпать оставшимся тертым сыром и запекать в духовке 20–40 минут до золотистой корочки.