Мини-стейки из черного гренадера с гречкой и морковью

Очистите и нарежьте крупными кусками лук, две моркови и стебель сельдерея. Тимьян оставьте целым.

Сложите овощи и тимьян в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она полностью их покрывала, и варите на среднем огне 30–40 минут. Процедите готовый бульон через сито.

Нарежьте свежую морковь кольцами и отварите до полуготовности.

Отварите гречку: на 1 стакан крупы используйте 2 стакана воды.

Пока крупа варится, обсушите стейки чёрного гренадера бумажными полотенцами, посолите и обваляйте в пшеничной муке.

Обжарьте стейки на оливковом масле с двух сторон по 3–4 минуты до золотистой корочки.

Добавьте в сковороду сливочное масло и влейте белое сухое вино. После того как масло растает, влейте бульон так, чтобы он покрывал стейки наполовину.

Накройте сковороду крышкой и тушите стейки на среднем огне 3–4 минуты.

Переверните стейки, добавьте оставшийся бульон и морковь. Готовьте до упаривания и загустения соуса.

Выложите на тарелку гречку (можно сформировать кольцом), сверху положите стейк, вокруг разложите морковь и щедро полейте всё соусом.