Пюре из баклажанов с петрушкой
⏱ 60 мин🍽 10 порц.🔥 39 ккалвосточная
Ингредиенты
Баклажаны900 г
Оливковое маслопо вкусу
Зеленый сладкий перец1 шт
Свежий красный перец1 шт
Листья петрушки70 г
Винный уксус2 столовые ложки
Чеснок3 зуб.
Крупная сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Питапо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте гриль и запеките баклажаны до мягкости 18-20 минут, затем остудите.
2
Очистите остывшие баклажаны от кожицы, удалите семена, мелко порубите мякоть и отожмите на дуршлаге 30 минут.
3
Нагрейте четверть стакана оливкового масла на сковороде на среднем огне, обжарьте сладкий перец 10 минут.
4
Добавьте острый красный перец и готовьте до золотистой корочки около 5 минут.
5
Переложите овощи в чашу блендера, добавьте баклажаны, оставшееся масло, петрушку, винный уксус и чеснок.
6
Измельчите смесь до пасты с крупными кусочками, приправьте солью и черным перцем по вкусу.
7
Охладите пюре и подавайте с обжаренной питой.