Паштет из печенки

Промойте говяжью печень, удалите плёнки и желчные протоки, нарежьте небольшими кусочками.

Натрите морковь, мелко нарежьте петрушку и репчатый лук.

Обжарьте печень вместе с овощами, кусочками сала, лавровым листом и душистым перцем до полной готовности, избегая пережаривания для сочности.

Пропустите обжаренную смесь через мясорубку 2-3 раза или протрите через сито для однородности.

Сложите массу в кастрюлю, добавьте соль, перец и мускатный орех, затем взбивайте, постепенно вводя сливочное масло.

Переложите готовый паштет в стеклянную или фарфоровую ёмкость и охладите до подачи.