Вегетарианский борщ

Натереть свеклу и морковь на терке, добавить мелко нарезанный или натертый чеснок и перемешать.

Мелко нарезать помидоры.

Очистить картофель и нарезать его кубиками.

В кастрюлю объемом 2 литра налить 1 литр воды, посолить, положить картофель и довести до кипения на плите.

На сковороде разогреть оливковое масло.

Добавить в сковороду смесь из свеклы, моркови и чеснока.

Тушить овощи, периодически помешивая, в течение 10 минут.

Добавить нарезанные помидоры, соль и специи, тушить еще около 10 минут.

Влить в сковороду 0,5 литра воды и продолжать тушение 10 минут.

Когда картофель в кастрюле закипит, перелить в него содержимое сковороды и варить борщ 10 минут.

Перед подачей посыпать блюдо зеленым луком или петрушкой.