Шоколадно-ягодный торт с итальянским масляным кремом

Разогрейте духовку до 150°C, подготовьте форму диаметром 20 см, застелив её пергаментом и присыпав мукой.

Смешайте растопленный шоколад с горячим кофе, дайте смеси настояться минуту и размешайте.

Соедините сухие ингредиенты: муку, сахар, какао, соду, разрыхлитель и соль.

Взбейте жидкие ингредиенты: пахту, масло, яйца и ваниль, затем объедините с сухими до однородности.

Разделите тесто на три равные части, выпекайте каждый корж 30 минут, проверяя готовность зубочисткой.

Остудите коржи в формах 30 минут, затем полностью.

Взбейте яичные белки с солью до пены, затем на высокой скорости постепенно введите 100 г сахара до устойчивых пиков.

Сварите сироп из 300 г сахара и воды до 116°C, аккуратно влейте его во взбитые белки, продолжая взбивать до комнатной температуры.

Постепенно добавьте сливочное масло по одному кусочку, не выключая миксер, до образования гладкого крема.

Отделите часть крема, смешайте с растопленным шоколадом и малиной, остудите.

Соберите торт: чередуйте коржи с шоколадно-ягодным кремом, начиная с одного коржа и заканчивая третьим.

Разделите оставшийся крем на три части, добавьте розовый краситель в разных пропорциях для создания оттенков.

Покройте торт базовым розовым кремом, затем украсьте бока и верхушку лепестками из крема трёх оттенков, используя кондитерский мешок.