Пасхальный кулич на опаре с орехами

Разотрите свежие дрожжи с сахаром, разведите половиной стакана теплого молока и оставьте в тепле до появления пенной шапки.

Просейте 2 стакана муки, запарьте кипящим молоком и перемешайте. После остывания влейте опару, накройте и дайте подняться.

Осадите поднявшуюся опару, добавьте желтки, взбитые с сахаром до бела, и щепотку соли. Постепенно всыпая оставшуюся муку, замесите тесто.

Влейте растопленное сливочное масло и вымешивайте до гладкой эластичной консистенции, похожей на густую сметану.

Добавьте пряности по вкусу, накройте и оставьте в тепле до увеличения в объеме.

Осадите тесто, слегка обомните и распределите по формам на треть объема. Накройте и дайте подойти до 3/4 высоты.

Выпекайте в разогретой духовке 20–30 минут в зависимости от размера форм.

Достаньте формы, накройте и дайте почти остыть. Извлеките куличи, слегка смажьте верх маслом и посыпьте сахарно-ореховой пудрой или глазурью.