Ботвинья на рассоле
⏱ 45 мин🍽 4 порц.🔥 128 ккалрусская
Ингредиенты
Огурцы120 г
Репчатый лук60 г
Свекольная ботва200 г
Щавель80 г
Белый квас500 мл
Огуречный рассол100 мл
Филе рыбы350 г
Сольпо вкусу
Тертый хренпо вкусу
Приготовление
1
Переберите, промойте и обсушите свекольную ботву.
2
Вскипятите подсоленную воду в большой кастрюле.
3
Бланшируйте ботву в кипятке около 1 минуты, затем выньте шумовкой и обсушите на бумажных полотенцах.
4
Нарежьте ботву и измельчите в блендере до состояния гладкого пюре, добавив белый квас.
5
Добавьте в суп нарезанные огурцы, репчатый лук и щавель.
6
Введите тёртый хрен и огуречный рассол.
7
При желании слегка пробейте суп блендером для более интересной текстуры или оставьте кусочки овощей.
8
Достаньте суп, при необходимости досолите и разбавьте квасом, если он слишком густой.
9
Охладите ботвинью в холодильнике минимум 30 минут.
10
Разлейте суп по тарелкам, добавьте нарезанное брусочками отварное рыбное филе и подавайте.