Банановые сконы с апельсиновым курдом

Смешайте сухие ингредиенты: муку, соль, разрыхлитель и сахарную пудру. Введите мягкое сливочное масло и перетрите смесь до состояния крошки.

Приготовьте банановое пюре. Отдельно взбейте яйца, добавьте пюре и молоко, затем аккуратно вмешайте мучную смесь до получения мягкого теста.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 2–3 см и вырежьте круглые заготовки.

Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте противень маслом, застелите пергаментом и снова слегка смажьте. Выложите сконы, смажьте их смесью молока и растопленного масла, затем выпекайте около 20 минут.

Для апельсинового курда снимите цедру с двух апельсинов и смешайте её с сахаром. Выжмите сок и добавьте к сахарно-цедровой смеси.

Взбейте яйца и постепенно введите их в апельсиновую массу. Оставьте смесь на 30 минут, затем процедите.

Перелейте процеженную массу в кастрюлю, добавьте сливочное масло и варите на слабом огне до загустения.

Разлейте готовый курд по баночкам и остудите в холодильнике.

Разрежьте остывшие сконы пополам и наполните их апельсиновым курдом.