Филе индейки на гриле с соусом гуакамоле

Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и разомните мякоть вилкой до состояния однородной пасты.

Мелко нарежьте кинзу (вместе со стеблями) и красный лук кубиками, добавьте к авокадо.

Влейте сок половины лимона, посолите и при желании добавьте мелко нарезанный чили для лёгкой остроты.

Очистите половину помидора от семян и нарежьте мякоть мелкими кубиками; добавляйте в гуакамоле непосредственно перед подачей.

Сбрызните готовый соус соком лайма, плотно накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник до использования.

Смешайте сок второй половинки лимона, сахар, соль и чёрный перец, чтобы получить маринад.

Поместите филе индейки в пакет, залейте маринадом и оставьте в холодильнике на 2 часа.

Разожгите угли на одной стороне гриля. Достаньте мясо, смажьте растительным маслом и обжарьте прямо над углями около 5 минут со всех сторон.

Переложите филе на безугльную сторону гриля, бросьте на угли замоченную фруктовую щепу, закройте крышку и готовьте ещё 15 минут до полной пропечённости и появления дымной корочки.