Чатни из вишни и печеных лимонов

Подготовьте ингредиенты и застелите два противня пергаментной бумагой.

Очистите лимоны от верхушек и хвостиков, нарежьте их толстыми ломтиками и удалите косточки.

Выложите лимонные ломтики на противни, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите.

Запекайте лимоны в духовке при 200 градусах 15-18 минут до мягкости.

Добавьте вишню на противни и запекайте ещё 20 минут, пока лимоны не подсохнут, а ягоды не карамелизуются.

Нарежьте красный лук тонкими кольцами и карамелизируйте его на оливковом масле с солью около 10 минут, избегая подгорания.

Слегка остудите запечённые лимоны и вишню, смешайте с карамелизированным луком и измельчите в блендере до состояния пюре с кусочками.

Добавьте мед, немного оливкового масла, соль и перец по вкусу.

Переложите готовое чатни в стерилизованные банки, закройте крышками и храните в холодильнике.