Эклеры классические

В кастрюле довести до кипения молоко с маслом и щепоткой соли, затем всыпать просеянную муку и быстро перемешивать до образования однородного теста, сняв его с огня.

В горячее тесто по одному вбить яйца, каждый раз хорошо взбивая массу до гладкости.

Переложить тесто в кондитерский мешок и отсадить на противень с пергаментом полоски длиной 10 см на расстоянии 5 см друг от друга.

Выпекать эклеры в разогретой до 180 °C духовке 30–35 минут, не открывая дверцу.

Для крема смешать желтки, сахар, ванилин, молоко, муку и крахмал до однородности.

Готовить крем в микроволновке на максимальной мощности 3–5 минут, вынимая и перемешивая каждую минуту до нужной густоты.

Сделать отверстия в остывших эклерах и наполнить их заварным кремом.

Покрыть эклеры растопленным на водяной бане шоколадом.