Яичница Бенедикт

Вскипятите воду в сковороде, добавьте соль и белый уксус. Разбейте яйца в отдельные миски и аккуратно опустите их в слегка кипящую воду. Накройте крышкой, выключите огонь и дайте постоять около 4 минут, пока белок не станет плотным. Переложите яйца в ледяную воду.

Разогрейте духовку до 100°C. Разрежьте булочки пополам и подсушите их до румяности. Смажьте маслом, выложите на тарелки и оставьте в духовке для сохранения тепла. Обжарьте бекон на растопленном сливочном масле до хруста и выложите на булочки.

Для голландского соуса растопите сливочное масло на слабом огне. Отдельно смешайте желтки, лимонный сок, воду, соль и перец. Нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Снимите с огня и постепенно вмешайте растопленное масло по одной ложке, взбивая до густой консистенции.

Прогрейте готовые яйца в кипящей воде, затем обсушите на бумажных полотенцах. Выложите по одному яйцу на каждую порцию с беконом, полейте столовой ложкой голландского соуса, украсьте петрушкой и сразу подавайте.