Булочки с корицей и с яблоком

Активировать дрожжи: смешать их с чайной ложкой сахара и половиной стакана тёплой воды, дать постоять 10 минут.

В миске миксера соединить горячее молоко, 35 г мягкого сливочного масла, яйцо комнатной температуры, 45 г сахара и чайную ложку соли, взбить на средней скорости.

Добавить половину муки, перемешать, влить дрожжевую смесь, затем постепенно ввести оставшуюся муку и месить 5 минут.

Переложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть и оставить в тепле на 2 часа для подъёма.

Приготовить начинку: очистить яблоки, нарезать кубиками, растопить в сотейнике 40 г масла и 50 г сахара, добавить яблоки и карамелизовать около 15 минут.

Раскатать подошедшее тесто в прямоугольник, смазать 20 г растопленного масла, посыпать смесью коричневого сахара и корицы, выложить яблоки.

Скрутить тесто в ролл, нарезать на куски шириной около 5 см и выложить на пергамент, смазанный маслом.

Дать булочкам подойти ещё 2 часа, затем выпекать при 190 °C в течение 20–22 минут.

Сделать глазурь: взбить сливочный сыр, 40 г масла, сахарную пудру, ванильную эссенцию и щепотку соли до кремообразного состояния.

Покрыть готовые булочки глазурью.