Семифредо с ореховым грильяжем

Нагрейте 220 г сахара на плите до получения насыщенной карамели, не помешивая, чтобы избежать кристаллизации.

Залейте горячим карамельным сиропом жареный фундук, распределите на противне и оставьте застывать на 10–15 минут.

Взбейте 220 г жирных сливок (35%) до плотной пышной пены.

Заварите куриное яйцо с сахарной пудрой на водяной бане до кремообразной консистенции.

Разломайте застывшую карамель с фундуком на крупные куски и измельчите в крошку.

Аккуратно соедините карамельную ореховую крошку, взбитые сливки и заваренное яичное пюре.

Переложите массу в конусы или глубокую форму и уберите в морозилку до желаемой плотности.