Яичница с кабачком

Промойте и обсушите кабачки, нарежьте их кольцами толщиной около 2 см; при необходимости снимите кожуру.

Промойте помидоры, удалите плодоножку и нарежьте их кусочками.

Взбейте яйца вилкой в отдельной ёмкости и посолите по вкусу.

Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте кольца кабачков до золотистой корочки с обеих сторон.

Добавьте нарезанные помидоры и слегка обжарьте вместе с кабачками.

Равномерно распределите взбитые яйца между овощами, стараясь не лить их сплошным слоем сверху.

Готовьте на среднем огне до полного схватывания яиц, затем сразу переложите яичницу на тарелку.

Посыпьте готовое блюдо мелко нарезанным зелёным луком и подавайте горячим.