Салат из фасоли, ячменя, мяты
⏱ 50 мин🍽 6 порц.🔥 493 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Овощной бульон1 л
Бобы500 г
Ячмень225 г
Листья мяты35 г
Редис200 г
Фундук100 г
Козий сыр140 г
Оливковое масло4 столовые ложки
Винный уксус1 столовая ложка
Лимонная цедра1 столовая ложка
Лимонный сок1 столовая ложка
Приготовление
1
Доведите овощной бульон до кипения, опустите бобы и варите 3 минуты.
2
Переложите бобы шумовкой в миску с ледяной водой, при желании очистите от кожицы.
3
В тот же бульон добавьте ячмень и варите 40–45 минут до полной готовности.
4
Слейте ячмень, смешайте с бобами и свежей мятой, дайте полностью остыть.
5
Смешайте оливковое масло, винный уксус, лимонный сок и цедру для заправки.
6
Заправьте остывшую смесь соусом, выложите на тарелку, украсьте редисом, фундуком и козьим сыром.