Икра из перца на зиму
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 714 ккалрусская
Ингредиенты
Сладкий перец2.5 кг
Помидоры200 г
Морковь150 г
Корень петрушки1 шт
Корень пастернака1 шт
Репчатый лук250 г
Растительное масло200 мл
Уксус2 столовые ложки
Молотый душистый перец1 чайная ложка
Соль1 столовая ложка
Приготовление
1
Подготовьте овощи: вымойте сладкий перец, помидоры, лук, морковь и корни петрушки с пастернаком.
2
Испеките или обжарьте перец до мягкости, затем снимите кожуру и удалите семена.
3
Измельчите очищенный перец с помощью мясорубки или ножа.
4
Нарежьте морковь и корни, обжарьте их на растительном масле до золотистого оттенка.
5
Мелко нарезанные помидоры уварите в эмалированной кастрюле, уменьшив объем вдвое.
6
Смешайте протертый перец, обжаренные корнеплоды, уваренные помидоры и мелко нарезанный укроп.
7
Добавьте уксус, молотый душистый перец и соль по вкусу.
8
Протушите готовую смесь на медленном огне около 10 минут.
9
Разложите горячую икру по стерилизованным банкам.
10
Пропастеризуйте и закатайте банки, после чего остудите и храните в прохладном месте.