Свинина тонкацу

Разрежьте свиную шейку на две порционные части и аккуратно отбейте, чтобы мясо стало тоньше и нежнее.

Подготовьте три миски для панировки: в одну разбейте и взбейте яйцо, в другую насыпьте пшеничную муку, в третью — панировочные сухари панко.

Обваляйте каждый кусок свинины сначала в муке, затем в яйце и, наконец, в сухарях панко, плотно прижимая их, чтобы панировка легла равномерно без проплешин.

Разогрейте растительное масло для фритюра до подходящей температуры и обжарьте отбивные до образования хрустящей золотистой корочки.

Отдельно смешайте венчиком 50 мл масла, 2 столовые ложки лимонного сока, щепотку цедры и соль, взбивая до образования однородной эмульсии.

Подавайте горячую тонкацу вместе с тонко нашинкованной капустой, приготовленным лимонным дрессингом и соусом тонкацу.