Стейк из красной капусты

Краснокочанную капусту нарезать на стейки толщиной 3-4 см, обернуть фольгой и запечь в духовке при 180 градусах около 30 минут.

Мелко нарезать шалот и чеснок.

В сковороде нагреть растительное масло, добавить лук, чеснок, тимьян и лемонграсс, готовить на слабом огне до аромата, добавив черный перец.

Влить белое сухое вино и выпарить примерно на 75%.

Убрать веточки тимьяна и лемонграсса, затем постепенно вмешать холодное сливочное масло, взбивая венчиком, до получения гладкого соуса.

Стейки из капусты освободить от фольги и обжарить на смеси растительного и сливочного масла до румяной корочки, приправить солью и перцем.

Подавать стейки, полив их винным соусом.