Телячьи почки с грибами в сметанном соусе
⏱ 45 мин🍽 4 порц.🔥 512 ккалфранцузская
Ингредиенты
Телячьи почки500 г
Сушеные белые грибы200 г
Белое сухое вино2 столовые ложки
Малосольные огурцы4 шт
Яичный желток1 шт
Сметана 35%-ная100 г
Топленое масло2 столовые ложки
Тертый сыр2 столовые ложки
Лук1 шт
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Уксуспо вкусу
Содапо вкусу
Приготовление
1
Очистите телячьи почки от пленки, разрежьте на четвертинки, удалите протоки и жир, нарежьте небольшими кусочками.
2
Замаринуйте почки в соде на 20 минут, промойте, затем посолите и залейте уксусом на 20 минут, после чего снова промойте и обсушите.
3
Замочите сушеные белые грибы в горячей воде на 30 минут, процедите настой, доведите до кипения, откиньте грибы на дуршлаг, а отвар сохраните.
4
Обжарьте почки на топленом масле на сильном огне 3-5 минут, помешивая.
5
Нарежьте грибы, лук полукольцами, огурцы соломкой; обжарьте грибы с луком на среднем огне 10 минут.
6
Добавьте к грибам почки, огурцы, белое сухое вино и половину стакана грибного бульона, тушите 5 минут, приправьте солью и перцем.
7
Введите сметану с яичным желтком, готовьте еще 5 минут, подавайте, посыпав тертым сыром.