Заливное из судака и лосося
⏱ 90 мин🍽 6 порц.🔥 315 ккалрусская
Ингредиенты
Репчатый лук150 г
Морковь100 г
Соль7 г
Вода1500 мл
Филе лосося300 г
Филе судака300 г
Желатин60 г
Петрушка50 г
Рыбные кости1 кг
Приготовление
1
Промойте рыбные кости, добавьте лук, морковь, соль и холодную воду в кастрюлю. Доведите до кипения, снимите пену и варите 10 минут.
2
Дайте бульону остыть и процедите его через марлю.
3
Отварите кубики филе судака и лосося в подсоленной воде.
4
Обдайте петрушку кипятком 30 секунд, затем сразу переложите в ледяную воду на 30 секунд и обсушите.
5
Измельчите петрушку в блендере.
6
В теплом бульоне растворите желатин и добавьте петрушечное пюре.
7
Выстелите форму пищевой пленкой. Вылейте треть бульона и дайте застыть 5 минут.
8
Выложите кусочки судака, залейте второй третью бульона и дайте застыть 5 минут.
9
Выложите лосось, залейте оставшимся бульоном и уберите в холодильник на 1 час.
10
Подавайте с хреном, икрой и соломкой кольраби.