Бульон из фазана
⏱ 170 мин🍽 8 порц.🔥 1926 ккалевропейская
Ингредиенты
Фазан3 шт
Репчатый лук1 головка
Морковь2 шт
Стебель сельдерея1 шт
Соль1 чайная ложка
Петрушка6 стеблей
Лавровый лист1 шт
Сушеный тимьян0.5 чайных ложек
Черный перец горошком0.5 чайных ложек
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 230°C. Разрежьте грудки фазана вдоль кости и разделите на две части.
2
Выложите все части фазана одним слоем в жаровню. Запекайте в центре духовки 30 минут, периодически переворачивая.
3
Добавьте крупно нарезанные лук, морковь и сельдерей. Продолжайте обжаривать 30-40 минут до красивого румянца мяса и овощей.
4
Переложите мясо и овощи шумовкой в кастрюлю для бульона. Слейте лишний жир из жаровни.
5
Влейте в жаровню 2 стакана воды и дегласируйте на сильном огне, снимая подгоревшие остатки со дна.
6
Перелейте жидкость из жаровни в кастрюлю с мясом и овощами. Добавьте 2,5 литра воды, соль, перец, лавровый лист, тимьян и петрушку.
7
Доведите до кипения, снимите пену и жир. Варите бульон на слабом огне 1,5 часа.