Форель на пару с чесночным маслом

Очистите картофель и отварите его в подсоленной воде на среднем огне до готовности.

Подготовьте форель: очистите от чешуи, потрошей и жабр, приправьте солью и перцем внутри и снаружи. Поместите внутрь веточку розмарина и готовьте на пару около 25 минут.

Нагрейте 80 мл оливкового масла на слабом огне, добавьте оставшийся розмарин и жарьте около 4 минут до хрустящей текстуры, сохраняя цвет. Промокните бумажным полотенцем.

Для чесночного масла мелко нарежьте чеснок, тимьян и листья петрушки. Растопите 100 г сливочного масла на слабом огне с чесноком до золотистого цвета, не давая ему сгореть. Добавьте зелень, приправьте солью и перцем, перемешайте и держите на минимальном огне.

Сваренный картофель слейте и разомните в пюре. Добавьте сливки и оставшееся сливочное масло. Вмешайте мелко нарезанные листья жареного розмарина, перемешайте и отрегулируйте соль.

Обжарьте ветку помидоров черри на оставшемся оливковом масле около 3 минут.

Подавайте рыбу, полив ее теплым чесночным маслом, рядом выложите пюре и украсьте веткой черри.