Шницель из курицы

В большой миске растворите соль в 2 литрах воды, опустите туда куриные грудки и оставьте в холодильнике на 30 минут.

Пока грудки маринуются, подсушите белый хлеб до золотистого цвета, разломайте на крупные куски и измельчите в блендере или кухонном комбайне до состояния панировочных сухарей. Пересыпьте крошки в широкую плоскую тарелку.

Достаньте курицу из рассола, обсушите бумажными полотенцами и отбейте до толщины шницеля.

Подготовьте три тарелки: в одну насыпьте муку, во вторую взбейте яйцо с двумя столовыми ложками воды, в третью — панировочные сухари. Обваляйте каждую отбивную сначала в муке, затем в яичной смеси и最后在 сухарях, слегка прижимая, чтобы панировка хорошо закрепилась. Выложите заготовки на решётку, установленную на противень.

Разогрейте рапсовое масло на сковороде до 160°C. Обжаривайте шницели по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, переворачивая по мере необходимости. Готовые шницели выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Подавайте горячими, украсив рубленой петрушкой и дольками лимона.