Кимчи с зеленым луком
⏱ 30 мин🍽 1 порц.🔥 432 ккалкорейская
Ингредиенты
Пекинская капуста1 шт
Свежий имбирь1 кусок
Чеснок1 головка
Морковь2 шт
Рыбный соус1 столовая ложка
Красный перец хлопьями3 столовые ложки
Репчатый лук1 шт
Вода1 л
Зеленый лук1 пуч.
Соль1 столовая ложка
Приготовление
1
Смешайте отфильтрованную воду с солью до полного растворения, чтобы получить рассол.
2
Разделите пекинскую капусту на листья, промойте и нарежьте полосками или квадратами. Морковь натрите на тёрке, а репчатый лук нарежьте мелкой соломкой.
3
Залейте овощи рассолом, прижмите гнётом и оставьте на 3–5 часов летом или на ночь зимой. Затем слейте жидкость и промойте овощи водой.
4
В блендере измельчите чеснок, имбирь, хлопья красного перца и рыбный соус до состояния пасты.
5
В перчатках тщательно перемешайте пасту с подготовленными овощами.
6
Утрамбуйте кимчи в стерилизованную банку, закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3–7 дней для ферментации. После этого храните в холодильнике.