Корзиночки с заварным карамельным кремом и клубникой

Смешайте мягкое сливочное масло, 100 г сахарной пудры и яичный белок до однородной кремовой массы.

Добавьте 100 г пшеничной муки и перемешайте до состояния крошки.

Соберите крошку в ком, разделите на 6 равных частей и распределите по формочкам.

Выпекайте при 200 °C около 13 минут, не давая корзиночкам сильно подрумяниться.

Остудите выпечку в формах 10–15 минут, затем аккуратно извлеките.

Растопите сахар в кастрюле до карамельного цвета, слегка встряхивая посуду.

Снизьте огонь и введите 1–2 ст. л. кипятка, помешивая, чтобы карамель растворилась.

Постепенно добавьте горячие сливки и прогревайте на слабом огне до полного растворения карамели.

Перелейте горячую смесь в мерный стакан и доведите объём молоком до 250 мл.

Добавьте ваниль, доведите до кипения и снимите с огня.

Отдельно смешайте яичные желтки, оставшуюся пудру и муку.

Влейте горячий сироп в желтковую смесь, перемешайте и варите на плите до загустения, постоянно помешивая.

Остудите крем при комнатной температуре, затем уберите в холодильник, накрыв плёнкой.

Перед подачей взбейте крем, разложите по корзиночкам и украсьте нарезанной клубникой.