Салат из цветного киноа со стручковой фасолью и зеленью
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 291 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Киноа1 стак.
Вода2 стакана
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Зеленая стручковая фасоль900 г
Рубленая петрушка35 г
Измельченный укроп2 столовые ложки
Лимонный сок3 столовые ложки
Винный уксус1 столовая ложка
Чеснок1 зуб.
Дижонская горчица1 чайная ложка
Оливковое масло extra virgin2 столовые ложки
Масло из виноградных косточек2 столовые ложки
Салат ромен70 г
Приготовление
1
Промойте киноа в сите под холодной водой, залейте водой в кастрюле, посолите и варите на слабом огне 20 минут до полного впитывания жидкости.
2
Снимите с огня, накройте крышкой и полотенцем, дайте постоять 15 минут, затем разрыхлите вилкой и остудите.
3
Очистите стручковую фасоль, отварите в подсоленной воде 5 минут и сразу опустите в ледяную воду для остановки процесса.
4
После остывания аккуратно снимите кожицу с фасоли.
5
Смешайте в миске остывшую киноа, фасоль, петрушку и укроп.
6
Отдельно взбейте лимонный сок, винный уксус, чеснок, дижонскую горчицу, соль, перец и оба вида масла до эмульсии.
7
Полейте заправкой салат, перемешайте и подавайте, украсив листьями салата ромен.