Лигурийский соус песто

В ступке разомните кедровые орехи с зубчиком чеснока круговыми движениями до состояния пасты.

Добавьте свежий базилик и продолжайте растирать, чтобы листья отдали сок и аромат.

Всыпьте тёртый пармезан и вливайте оливковое масло небольшими порциями, пока смесь не станет однородной.

При подаче с пастой добавьте немного горячей воды от варки, чтобы соус стал более нежным и легко обволокните им спагетти.