Помело с креветками, свининой, кинзой и лимонным соусом

Разогрейте духовку до 190°C и подсушите кунжутные семечки в течение 5 минут.

Очистите помело, отделите мякоть от плёнок, разрежьте дольки на 2-3 части и удалите косточки.

Мелко нарежьте свежий перец чили вместе с семенами, измельчите чеснок и лук-шалот, а кинзу порубите.

Смешайте для соуса лимонный сок, сахар, чили, чеснок, рыбный соус и 1/2 ч. л. соли; оставьте настояться.

Отварите кусок бескостной свинины в подсоленной воде (1,5 ч. л. соли на 1 л) около 10 минут до готовности.

Слейте воду со свинины, слегка остудите и нарежьте соломкой толщиной 5 мм.

Отварите креветки в подсоленной воде (1,5 ч. л. соли на 1 л) 3 минуты, затем слейте и остудите.

Нагрейте растительное масло в небольшой тяжёлой сковороде на среднем огне, обжарьте лук-шалот до золотистого цвета и выложите на бумажное полотенце.

Соедините мякоть помело, свинину, креветки, кинзу и кунжут, заправьте лимонным соусом, приправьте солью по вкусу, разложите по тарелкам и посыпьте хрустящим луком.