Хаггис Дмитрия Зотова
⏱ 300 мин🍽 4 порц.🔥 776 ккалшотландская
Ингредиенты
Баранья жировая сетка1 шт
Бараньи легкие200 г
Баранье сердце200 г
Бараньи почки200 г
Баранья печень100 г
Баранья лопатка100 г
Репчатый лук200 г
Пшено100 г
Мускатный орех5 г
Семена фенхеля5 г
Соль20 г
Молотый черный перец3 г
Приготовление
1
Измельчите бараньи потроха (легкие, сердце, почки, печень) в фарш с помощью мясорубки, а репчатый лук нарежьте мелкими кубиками.
2
Обжарьте фарш с луком на оливковом масле в сотейнике, затем тушите до полной готовности.
3
Добавьте мускатный орех, семена фенхеля, соль и черный перец, вмешайте пшено и полностью остудите начинку.
4
Выложите остывшую начинку на баранью жировую сетку, аккуратно соберите края и плотно завяжите кулинарной нитью.
5
Варите хаггис в курином бульоне около 4 часов, затем переложите в духовку, разогретую до 180°C, и запекайте 30 минут до золотистой хрустящей корки.