Ньокки из шпината и рикотты с томатным соусом
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 610 ккалитальянская
Ингредиенты
Замороженный шпинат400 г
Репчатый лук1 шт
Сыр рикотта250 г
Тертый сыр пармезан120 г
Сливочное масло70 г
Мускатный орехщепот.
Пшеничная мука100 г
Яичный желток2 шт
Измельченные помидоры в собственном соку400 г
Сливки 30%-ные100 мл
Приготовление
1
Оттаиваем шпинат, тушим его под крышкой 5 минут с солью, затем отжимаем лишнюю влагу и мелко шинкуем.
2
Обжариваем половину лука на сливочном масле до прозрачности, добавляем шпинат и тушим ещё 5 минут.
3
Перекладываем овощную смесь в миску, даём остыть, после чего вмешиваем рикотту и муку.
4
Добавляем желтки, 3/4 пармезана и соль, тщательно перемешиваем тесто и охлаждаем в холодильнике 30 минут.
5
Формируем из теста колбаски толщиной 0,5 см, обваливаем в муке и нарезаем на маленькие шарики или кусочки.
6
Для соуса: растапливаем оставшееся масло, кладём вторую половину лука целиком, добавляем помидоры и варим на среднем огне 20 минут до загустения.
7
Убираем лук из соуса, вливаем сливки, солим и перчим по вкусу.
8
Варим ньокки в подсоленной кипящей воде 3-4 минуты после всплытия, выкладываем на тарелки, поливаем соусом и посыпаем пармезаном.