Cудак в яично-грибном соусе
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 593 ккалфранцузская
Ингредиенты
Филе судака800 г
Сушеные белые грибы10 г
Сливочное масло100 г
Яичный желток2 шт
Картофель600 г
Чеснок2 зуб.
Сметана 20%-ная150 г
Укроп10 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Очистите картофель и отварите его в подсоленной воде до мягкости. Слейте воду и разомните в пюре, добавив сметану и пропущенный через пресс чеснок.
2
Замочите сушеные белые грибы, затем залейте их двумя стаканами воды и варите на слабом огне около 25 минут. Процедите бульон и мелко нарежьте грибы.
3
Приготовьте филе судака на пару, приправив его солью и черным перцем.
4
Растопите сливочное масло на водяной бане. Отдельно взбейте яичные желтки с щепоткой соли, постепенно вливая в них растопленное масло тонкой струйкой. Затем добавьте грибной бульон, соль, перец, нарезанные грибы и крупно рубленый укроп.
5
Выложите рыбу на картофельное пюре, залейте яично-грибным соусом и сразу подавайте.