Шанежки

Смешайте тёплое молоко с мёдом, добавьте дрожжи и немного муки, оставьте на 10-15 минут до появления пены.

В отдельной ёмкости соедините просеянную муку, соль и яйцо, затем добавьте опару и размягчённое сливочное масло.

Замесите тесто на низкой, затем средней скорости, пока оно не начнёт отставать от стенок и наматываться на крюк.

Пока тесто замешивается, отварите очищенный картофель до готовности.

Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 2 часа для первого подъёма.

Смешайте тёплое молоко со сливочным маслом, добавьте перец и влейте в готовое картофельное пюре, хорошо разомните.

Обомните подошедшее тесто, накройте и оставьте ещё на 1 час для повторного подъёма.

Разделите тесто на шарики размером с средний апельсин, накройте плёнкой и дайте отдохнуть 30 минут.

Выложите шарики на застеленный пергаментом противень, слегка сплющите и сделайте углубление в центре с помощью смазанного маслом стакана.

Заполните углубления картофельным пюре, смажьте бока и начинку взбитым яичным желтком.

Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке 15-20 минут до золотистой корочки.