Чечевичный соус к рису
⏱ 45 мин🍽 6 порц.🔥 295 ккалиндийская
Ингредиенты
Красная чечевица1 стак.
Помидоры600 г
Растительное масло4 столовые ложки
Рубленая кинза (кориандр)2 столовые ложки
Адыгейский сыр200 г
Соль1 чайная ложка
Асафетидащепот.
Куркума1 чайная ложка
Семена кумина (зира)1 чайная ложка
Черные семена горчицы1 чайная ложка
Тертый имбирь1 чайная ложка
Молотый перец чили0.25 чайных ложек
Приготовление
1
Переберите и промойте красную чечевицу, залейте 1,5 стаканами воды и доведите до кипения на сильном огне.
2
Убавьте огонь до минимума, прикройте крышкой и варите 15 минут, периодически помешивая.
3
Бланшируйте помидоры, снимите кожицу и нарежьте мелкими кубиками.
4
Нагрейте 2 ст. л. растительного масла на среднем огне, добавьте семена чёрной горчицы и накройте крышкой.
5
Когда семена перестанут трещать, добавьте кумин, имбирь, куркуму, чили и асафетиду, жарьте 20 секунд.
6
Добавьте нарезанные помидоры и тушите 3 минуты, постоянно помешивая.
7
Нарежьте адыгейский сыр ломтиками толщиной до 1 см.
8
Нагрейте 2 ст. л. подсолнечного масла на сильном огне, добавьте ломтики сыра и жарьте до золотистой корочки по 1-2 минуты с каждой стороны на среднем огне.
9
Выложите жареный сыр на бумажное полотенце, накройте вторым полотенцем и слегка придавите, чтобы впиталось лишнее масло. Оставьте остывать.
10
Добавьте тушёные помидоры к готовой чечевице, посолите и тушите 10 минут на среднем огне с открытой крышкой.
11
Разломайте или нарежьте жареный сыр на кусочки 2×2 см, добавьте в чечевицу вместе с кинзой и готовьте ещё 3 минуты.
12
Подавайте соус с рисом.