Теплый салат с пореем и морепродуктами

Отварите целого осьминога в кипящей воде около 20 минут, затем нарежьте крупными кусками, залейте двумя столовыми ложками рыбного соуса и дайте мариноваться несколько минут.

Обжарьте креветки и каракатицу на разогретой сковороде со сливочным маслом до золотистой корочки; за минуту до готовности добавьте немного соевого соуса и перемешайте.

Нарежьте лук-порей кольцами толщиной 1,5–2 см, крупно нарежьте зеленый лук и кинзу, а перец чили мелко (при желании удалите семена для снижения остроты).

Разогрейте вок с оливковым маслом и обжарьте порей, помешивая, пока он не уменьшится в объёме в 3–4 раза.

Последовательно добавляйте в вок оставшиеся ингредиенты с интервалом в пару минут: сначала осьминог, каракатицу, креветки и консервированного осьминога, затем 5 ст. л. рыбного соуса и 5 ст. л. острого тайского соуса.

Добавьте зеленый лук и кешью, снова влейте 5 ст. л. рыбного соуса, а в конце — кинзу и чили; держите на огне недолго, чтобы зелень сохранила цвет. Подавайте тёплым.