Кокочас в зеленом соусе
⏱ 35 мин🍽 6 порц.французская
Ингредиенты
Мидии1 кг
Оливковое масло100 мл
Репчатый лук30 г
Чеснок10 г
Белое вино100 мл
Рубленая петрушка1 столовая ложка
Кокочас40 шт
Молотый красный перецпо вкусу
Приготовление
1
Очистите мидии и отварите их в белом вине. Отложите мидии для другого блюда, а получившийся бульон процедите.
2
В неглубокой керамической посуде на слабом огне разогрейте оливковое масло. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, обжаривайте около 15 минут.
3
Влейте процеженный бульон и уварите, пока на дне не останется слой жидкости толщиной не более 1 см.
4
Добавьте рубленую петрушку и кокочас. Готовьте 3–4 минуты, периодически встряхивая посуду, чтобы соус загустел.
5
При необходимости посолите, посыпьте щепоткой молотого красного перца и сразу подавайте.