Дважды обжаренный картофель фри

Нарежьте картофель на брусочки толщиной около 1 см.

Замочите нарезанный картофель в очень холодной воде со льдом, затем тщательно обсушите бумажными полотенцами.

Обжарьте картофель в масле при температуре 150–160 °C в течение 7 минут, не загружая фритюрницу слишком большим количеством.

Достаньте картофель, хорошо промокните его от лишнего масла и дайте полностью остыть минимум 10 минут.

Вторично обжарьте картофель в сильно разогретом масле (до лёгкого дыма) около 2 минут до золотистой корочки.

Достаньте картофель на бумажное полотенце, посолите по вкусу и подавайте горячим с любимым соусом.