Тортилья с баклажаном
⏱ 400 мин🍽 4 порц.🔥 446 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Козий сыр160 г
Помидоры черри50 г
Укропное маслопо вкусу
Сыр пекорино30 г
Зеленые помидоры4 шт
Зеленьпо вкусу
Нутовая мука200 г
Вода400 мл
Свежая мята3 г
Петрушка25 г
Семена фенхеля0.5 чайных ложек
Оливковое масло10 мл
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Куриное яйцо1 шт
Греческий йогурт120 г
Чернила каракатицы0.5 столовых ложек
Сахарная пудрапо вкусу
Баклажаны1 шт
Растительное масло15 мл
Морская соль1 столовая ложка
Соус кимчи1 столовая ложка
Приготовление
1
Смешайте в блендере нутовую муку, воду, свежую мяту, петрушку, молотые семена фенхеля, оливковое масло, соль, перец и яйцо до однородного состояния. Оставьте тесто настаиваться при комнатной температуре на 6 часов.
2
Разогрейте сковороду и выпекайте из настоявшегося теста толстые тортильи на медленном огне до готовности.
3
Нарежьте баклажаны кольцами толщиной 1 см, посолите морской солью и оставьте на 15 минут. Промойте и обсушите бумажным полотенцем.
4
Обжарьте баклажаны на разогретой сковороде до готовности, приправьте солью и перцем. Смажьте готовые кольца соусом кимчи.
5
Для черного йогурта соедините греческий йогурт, чернила каракатицы (или 1/2 ч.л. активированного угля), соль, перец и сахарную пудру. Храните в холодильнике.
6
Нарежьте козий сыр тонкими пластинами, томаты черри — пополам, зеленые помидоры — тонкими кольцами.
7
Соберите блюдо: выложите на тортилью баклажаны, черный йогурт, сыр, зеленые помидоры и томаты черри. Полейте укропным маслом и украсьте свежей зеленью.