Флан

В сотейнике доведите до кипения молоко с 60 г сахара и палочкой корицы, затем снимите с огня и полностью остудите.

В сковороде растопите 150 г сахара до глубокого янтарного цвета, не перемешивая, а слегка встряхивая. Смойте карамель со стенок мокрой кисточкой, чтобы избежать горечи. Разлейте карамель по дну формочек.

Слегка взбейте яйца, постепенно вливая остывшее молоко. Процедите смесь через мелкое сито, чтобы удалить палочку корицы и комочки.

Разлейте яично-молочную смесь по формочкам с застывшей карамелью.

Поставьте формочки в глубокую форму с горячей водой (наполовину по высоте) и запекайте в духовке при 150°C в течение 1 часа.

Достаньте флан из духовки, остудите и уберите в холодильник минимум на 12 часов для пропитки карамелью.

Перед подачей проведите ножом по краям, переверните форму на тарелку и аккуратно постучите по дну, чтобы флан выпал.