Салат со шпротами, перепелиными яйцами и корнеплодами

Отварите перепелиные яйца в кипящей воде с добавлением красного винного уксуса, розмарина, звездочек бадьяна и луковой шелухи в течение 5 минут.

Достаньте яйца, очистите их и верните в остывающий отвар для маринования, чтобы они приобрели красновато-рыжий оттенок.

Сбрызните свеклу и репу растительным маслом, заверните в фольгу и запекайте в духовке при 190 градусах около 40 минут.

Остудите запеченные корнеплоды, очистите и нарежьте небольшими кубиками.

Смешайте зернистую горчицу с оливковым маслом и нарезанными овощами.

Выложите овощную смесь на тарелку, сверху добавьте половинки маринованных перепелиных яиц, шпроты и немного мелколистного зеленого салата (шпинат или кресс-салат).