Тортилья с колбасой и стручковой фасолью

Нарежьте докторскую колбасу кусочками и слегка обжарьте на растительном масле, затем отложите в сторону.

Отварите стручковую фасоль, слейте воду и сразу опустите в ледяную воду, чтобы сохранить яркий цвет.

Взбейте яйца венчиком до однородной массы, добавьте к ним обжаренную колбасу и подготовленную фасоль.

Выложите картофельное пюре ровным слоем на дно сковороды, залейте яичной смесью с начинкой и накройте крышкой.

Готовьте на слабом огне, а за минуту до готовности равномерно посыпьте поверхность сыром и доведите до расплавления.