Кофейный флан

Разогрейте духовку до 160 градусов и поместите в неё круглую стеклянную или керамическую форму диаметром 20-23 см для прогрева.

В небольшой кастрюле смешайте 2 ложки воды с сахаром, нагрейте на умеренном огне, помешивая до растворения сахара.

Перелейте сироп в сковороду и варите без помешивания до тёмно-янтарного цвета карамели.

Быстро перелейте карамель в разогретую форму, наклоняя её для равномерного распределения по дну, затем охладите и уберите в холодильник на 10-15 минут.

Растворите кофе в 4 столовых ложках горячей воды, остудите и смешайте в блендере с молоком, сгущённым молоком, яйцами, ванилью и солью.

Вылейте кремовую смесь на застывшую карамель и сразу поставьте форму в духовку.

Готовьте флан на водяной бане при 160 градусах около 70-80 минут, пока масса не станет упругой и желеобразной.

Охладите готовый десерт в холодильнике не менее 8 часов без заморозки.

Аккуратно отделите края флана от стенок формы тонким ножом, затем на 20 секунд погрузите форму в горячую воду.

Переверните форму на глубокую тарелку, накройте второй тарелкой и повторите переворачивание для полного извлечения.

Перед подачей оставьте флан при комнатной температуре на 30-40 минут для согревания.