Ризотто из перловки с фуа-гра
⏱ 50 мин🍽 2 порц.🔥 620 ккалитальянская
Ингредиенты
Перловая крупа100 г
Тертый сыр пармезан40 г
Лисички80 г
Сыр маскарпоне20 г
Чеснок0.5 зубчиков
Белое сухое вино30 мл
Лук-шалот1 головка
Грибной бульон450 мл
Растительное масло1 столовая ложка
Фуа-гра60 г
Красная смородина20 г
Сливочное масло20 г
Укроп2 стебля
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Замочите перловую крупу в холодной воде на 30 минут.
2
На растительном масле обжарьте мелко нарезанный шалот и чеснок до аромата.
3
Добавьте перловку, обжарьте пару минут на среднем огне, влейте белое сухое вино и выпарите.
4
Влейте 300 мл грибного бульона и варите до мягкости крупы.
5
Отдельно доведите до кипения оставшийся бульон.
6
Обжарьте лисички на сухой сковороде около 3 минут.
7
Соедините перловку с лисичками, влейте кипящий бульон и томите, помешивая, 4 минуты.
8
Вмешайте маскарпоне, тёртый пармезан и сливочное масло, убавьте огонь и вымешайте до кремовой текстуры, при необходимости посолите.
9
Обжарьте кусочки фуа-гра на сухой сковороде по 20 секунд с каждой стороны.
10
Выложите ризотто на тарелку, украсьте фуа-гра, красной смородиной и укропом.