Спагетти карбонара с пармской ветчиной

Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте.

В глубокой миске смешайте 3 яичных желтка, 100 г сливок и 3 щепотки тёртого пармезана.

На сильном огне обжарьте пармскую ветчину в оливковом масле 2-3 минуты до лёгкого подрумянивания.

Снимите сковороду с огня, дайте ветчине немного остыть, затем влейте яично-сливочную смесь.

Верните сковороду на минимальный огонь и готовьте соус 5-7 минут, непрерывно помешивая, чтобы желтки не свернулись.

Смешайте готовые спагетти с соусом и ветчиной, при необходимости добавив немного воды от варки пасты.

Подавайте горячим, посыпав сверху оставшимся пармезаном.