Рагу из баранины

Очистите баранину от трубчатых костей, нарежьте порционными кусками и посолите.

Обжарьте мясо на сковороде до румяной корочки, затем посыпьте мукой и слегка подрумяньте.

Переложите баранину в кастрюлю, добавьте томатное пюре и залейте 2–3 стаканами горячей воды или бульона.

Тушите на медленном огне 40–50 минут (молодое мясо) или 1,5–2 часа (старое).

Очистите и нарежьте дольками картофель, морковь, репу, корень петрушки и лук; слегка обжарьте овощи.

Добавьте овощи к мясу, влейте процеженный соус, положите лавровый лист и перец горошком.

Продолжайте тушить на слабом огне ещё 30 минут до полной готовности.

Переложите рагу на блюдо и посыпьте свежей зеленью укропа или петрушки.